Кондитерський ринок України
Posted by on Mar 23, 2009
В цілому, кількість підприємств, що проводять кондитерські вироби, в даний час налічує близько 800, причому 45% ринку належать 3 крупним компаніям - ДП “Кондитерська корпорація Roshen”, ЗАТ “АВК”, ЗАТ “ПО “Киев-конті”, що дозволяє говорити про достатню концентрованість ринку.
До складу найбільшого кондитерського концерну Roshen входять ЗАТ “Київська кондитерська фабрика ім. Карла Маркса”, ВАТ “Вінницька кондитерська фабрика”, ЗАТ “Маріупольська кондитерська фабрика”, ЗАТ “Кременчуцька кондитерська фабрика”. Загальний об’єм виробництва цих фабрик в натуральному виразі в 2004 році склав 202 тисячі тонн, або 21,6% всього ринку (мал. 2).
В 2004 році 5 кондитерських фабрик, що входять до складу корпорації “АВК”, провели 120,8 тисячі тонн продукції, або 12,92% від загального об’єму, і зайняли друге місце у виробництві.
На третьому місці знаходиться “Киев-конті” з об’ємом виробництва в 97 тисяч тонн (10,38%).
Щорічно збільшується і споживання кондитерських виробів: якщо в 2001 році різні солодощі …
Кондитерський ринок України →
Nestlй Україна оптимізує виробничі потужності в кондитерській сфері
Posted by on Mar 21, 2009
Це рішення відповідає стратегії аутсорсинга нестратегічних виробництв, яку Nestlй реалізує по всьому світу. Сторони також домовилися не розкривати інформацію про фінансові умови операції.
При виборі стратегічного партнера головним питанням для компанії Nestlй є гарантія збереження робочих місць працівникам фабрики. Новий власник виробництва в з.Старий Яричив ТОВ «МЛС» гарантує збереження теперішніх умов праці і соціальних гарантій для працівників фабрики і планує в найближчому майбутньому розширити діяльність шляхом введення нових технологічних ліній.
За планом передача частині виробничих активів «Світоча» повинна завершитися до травня 2008 року.
Фабрика по виробництву печива в з. Старий Яричив (Львівська область) була заснована в 1985 році. З 1998 вона приєдналася до компанії Nestlй S.A. після покупки останньою контрольного пакету акцій ЗАТ «Світоч». Фабрика випускає борошняну продукцію (печиво і крекери).
Компанія Nestlй почала господарську діяльність в Україні в 1994 році з відкриття представницького офісу. Компанія здійснює активну маркетингову …
Nestlй Україна оптимізує виробничі потужності в кондитерській сфері →
Нестле-Україна позбавляється від нестратегічного печива
Posted by on Mar 19, 2009
Як повідомили ЛІГАБізнесІнформ в прес-службі компанії, це рішення відповідає стратегії аутсорсинга нестратегічних виробництв, яку “Nestle” реалізує по всьому світу.
“Цей крок дозволить нам зосередити роботу на консолідованій модернізації і виробничих процесах Львівської кондитерської фабрики, яка проводить шоколад і іншу кондитерську продукцію”, - заявив генеральний директор “Nestle” в Україні Бруно Ле Сикле.
Згідно умовам операції, “МЛС” продовжить випуск простого і шоколадного печива, солодких і солоних крекерів, а також іншої продукції компанії під брендами “Nestle” і “Світоч” на протязі, щонайменше, двох років. Фінансову інформацію про цю операцію сторони не розголошують.
У свою чергу, новий власник виробництва зобов′язується зберегти робочі місця, теперішні умови праці і соціальні гарантії для працівників фабрики і планує в найближчому майбутньому розширити діяльність шляхом введення нових технологічних ліній.
Фабрика по виробництву печива в з.Старий Яричив була заснована в 1985 році. З 1998 року вона приєдналася до компанії “Nestle S.A.”. Фабрика випускає борошняну продукцію (печиво …
Нестле-Україна позбавляється від нестратегічного печива →
Ода російському прянику або огляд технології і виробництва
Posted by on Mar 17, 2009
Дуже б хотілося додати в цей ряд і пряник, але, на жаль, в даний час чи не одні тільки “тульські” пряники можна повною мірою віднести до “російським національним кондитерським виробам”. Хоча виробництво саме цього виду борошняних кондитерських виробів особливо широко розвинене в нашій країні.
Адже колись випічка пряників була не тільки одним з найпоширеніших кулінарних промислів на Русі, але і самі пряники були невід’ємною частиною життя і культури російського народу.
Слово “пряник” походить від російського “прянощам”: ці популярні ласощі робилися з солодкого тесту з додаванням кориці, гвоздики, кардамона і інших екзотичних прянощів, що доставлялися з чималими працями з далеких країн.
Випічка пряників веде свій початок з глибокої старовини. У одній із старих билин часів Київської Русі (X - XI століття) мовиться: “Учалі легіні є пряники і запивати винами міцними.” У XVII столітті пряники подавалися і до царського столу.
Знаменитий німецький мандрівник Адам …
Ода російському прянику або огляд технології і виробництва →
Дороге печиво замінили цукерками
Posted by on Mar 15, 2009
Хотілося б, щоб запорожці їли запорізькі цукерки, адже їх роблять по старій, перевіреній часом «радянській» рецептурі, - відмітив Євгеній Карташов. Журналістам він признався, що солодке любить, але прагне «не зловживати», повідомляє сайт мерії.
ДОВІДКА «З»
За інформацією заступника міського голови Наталії Новак, 805 чоловік трудяться в цехах «кондітерки» в одну зміну повний робочий тиждень, хоча потужності підприємства дозволяють навантажити цехи і у три зміни.
На 1 січня середня зарплата на ЗКФ склала 1549 гривень, але в січні вона впала до 1420 гривень. Джерело: iz.com.ua
Дороге печиво замінили цукерками →
Ода російському прянику
Posted by on Mar 13, 2009
” У XVII столітті пряники подавалися і до царського столу.
Знаменитий німецький мандрівник Адам Олеарій, що побував на Русі в 1633 році, записав в своєму щоденнику “.позабавившись полюванням, пригощав нас цар пряниками, астраханським виноградом і вишневим варивом”.
Пряники були друкарські і фігурні (силуетні). Друкарські “видавлювали” в тесті за допомогою важких дерев′яних форм-матриць твердих порід дерева з глибоко врізаним зображеннями, іноді досить складними орнаментами, звірами і птахами, баштами московського Кремля, двоглавими орлами. На пряниках вони виходили опуклими і в “дзеркальному” вигляді.
Фігурні пряники вирізували з тесту, що розкотив, формами з гострими краями. Поверхню пряників прикрашали цукром, забарвленим в різні кольори.
З пряниками було пов′язано безліч старовинних звичаїв і поверій. Їх дарували у зв′язку з урочистими подіями, на знак пошани і заслуги - “в почесть”. Були вони в цих випадках досить великих розмірів - по чину того, кому дарували. Відомо, що пряник для царської сім’ї важив часом декілька пудів і доставлявся за …
Ода російському прянику →