Виробництво печива

Найбільш поширеним і широко відомим в кондитерській промисловості гидроколлоїдом, поза сумнівом, є агар. Будучи могутнім структурообразователем, він здатний проявити желірующие властивості в середовищах з високим вмістом сахаров і низьким значенням рн, а так само проявляти високу стійкість по відношенню до ферментів, ензимів, високих температур.

Каррагинан менш відомий структурообразователь в кондитерській промисловості. Він характеризується слабкішими желірующимі властивостями, в порівнянні з агаром, і меншою опірністю кислим середовищам.
Хоча в деяких випадках завдяки значно меншій вартості (у відмінності від агару), каррагинан може також достатньо ефективно використовуватися в продуктах з меншим змістом сахаров і кислот.

• ЛІНІЯ ОБРОБЛЕННЯ І ЗАКРУЧУВАННЯ ТЕСТОВИХ ЗАГОТОВОК ТИПУ “КРУАССАН”

  Лінія типу `Круассан` призначена для автоматичного різання тестової стрічки на заготовки певної конфігурації (трикутники, прямокутники, і ін.) і подальшій їх машинного закручування у виту форму. У пропонованій установці передбачений спеціальний транспортер для формування тестових заготовок уручну. Лінія складається з установки для різання і орієнтації і установки для завантаження.
  Обидві установки можуть функціонувати як в лінії, так і автономно. Робота лінії може здійснюватися при ручному управлінні і в автоматичному режимі. З виходу лінії сировину виробу необхідно випекти, наприклад, в конвейєрній печі. Після того, як вироби випечуться, в них утворюються порожнини, які можна заповнювати начинками, кремами або іншими наповнювачами.
  Аналогів установки `Круассан`, на думку її виробників, в СНД немає.

  Технічні характеристики лінії:

  • Продуктивність при машинному закручуванні, шт./ч.: 2400
  • Напруга живлення, В: 3х380
  • Встановлена потужність приводів, квт: 2
  • Габаритні розміри, мм:
    • довжина 3300
    • ширина 2000
    • висота 1250
  • Маса, кг (не більш): 500
• ЛІНІЯ ГЛАЗУРУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ L250 (ІТАЛІЯ)

  Лінія L250 призначена для покриття кондитерської, шоколадною глазур’ю і шоколадом широкого асортименту кондитерських виробів. Лінія складається з глазіровочной машини моделі Choco-line R400 (для роботи з кондитерською глазур’ю) або темперуючої машини Choco-line Т400 (для роботи з шоколадною глазур’ю і шоколадом) і холодильного тунеля моделі TR 300.

  Pages: 1 2 3

  
  Tags: виріб, закручування тесту, лінія, лінія глазурування, машина, оброблення тесту, стрічка, темперуюча машина, шоколад
  
  

  Інші записи

  • Компанія Хвиля (12.01.2009)
    ... тестораськаточниє машини, глазіровочниє машини,охлаждающие тунелі, печі ротаційні, столи обробні, автомати для тієї, що завертіла цукерок і ін. Багаторічний досвід роботи на ринку харчової промисловості дозволяє нам швидко і якісно комплектувати устаткування під замовлення: -Линию для виробництва цукрового печива; -Линию для виробництва пряників і вівсяного печива; -Линию для виробництва зефіру з ...
  • Виробництво борошняних кондитерських виробів (22.01.2009)
    
    
    ... Продуктивність 150 шт/година . Комплект устаткування складається з: мукопросєїватель, планетарний міксер, холодильна шафа, дозатор, отсадочная машина. Черенева пекти для випічки, інвентар для декорування і обробки виробів. Кафе-кондитерська 50 кг/година . Комплект устаткування: настільні міксери для збивання і перемішування кондитерських мас, спеціальні столи з охолоджуваним об'ємом, кондитерський інвентар і аксесуари. Машина для ...
  • Spec-Masz (11.02.2009)
    Машини і устаткування фірми "Spec-Masz" використовують такі фірми як: "Jutrzenka", "Wedel", "Olza", "Skawa" та інші. Джерело: 24info.net
  • ФОРКОН - формувальний кондитерський верстат (14.01.2009)
    
    
    ... Наприклад: 1. Для формування (виробництва) борошняних кондитерських виробів - пряників, печива, піроженних, кексів і інших найрізноманітніших виробів з начинками. При виготовленні кексів з начинкою, тісто робиться небагато густішим звичайного і відсадження кексів виконується на спеціальні листи з формами, що пересуваються оператором по столу верстата уручну. 2. Для формування пиріжків, трубочок, ...
  • Устаткування для виробництва вафель печива і цукерок (28.01.2009)
    
    
    ... мм Довжина: 80-240 Ширина: 40-80 Висота: 35-70 Продуктивність, упак/мин 30-100 Максимальна ширина плівки, мм 450 Габаритні розміри, мм 5000*960*1750 Споживана потужність, квт 4,5 Напруга живлення, В 220, 50 Гц Маса, кг 1300 Вживані пакувальні матеріали Одношарові і ламінуючі термосваріваємиє матеріали ТОВ "Андрій ДВ" Доставка устаткування, пуско-налагоджувальні роботи, гарантія, сервісне обслуговування Отсадочная машина для відсадження ...