Виробництво печива

Для розетти, фокаччо і не тільки.

На сьогоднішній день на російському ринку представлена велика кількість печей від різних виробників. На перший погляд вони схожі по технічних характеристиках, проте різні моделі печей підходять для випічки різних видів виробів.
Так, одні моделі доцільно використовувати для випічки мелкоштучних хлібобулочних виробів розважуванням не більше 350 гр. і заввишки не більше 6 см, інші - для остаточної випічки так званих недовипеченних сортів хліба («prebaked bread»). Є і багатофункціональні печі, що дозволяють випікати широкий асортимент виробів, - від печива до формових житньо-пшеничних сортів.

Як правило, отримати інформацію про можливості печі (про широту асортименту виробів, що випікається на ній) можна виходячи з аналізу ряду технічних характеристик (потужності, конфігурації пекарної камери, розташування і пристрої парогенератора і т.д.), а також виходячи з інформації про країну-виробнику і географію постачань.

В цій статті ми хочемо представити вашій увазі «Хлібну Італію» - печі Bassanina, а також ті вироби, які можливо на ній випікати.

Екскурс в історію

Компанія Bassanina була заснована на початку 90-х років минулого століття. Асортиментний ряд продукції, що випускається компанією, представлений основними технологічними одиницями устаткування: тістомісильниками, різними моделями печей і расстоєчнимі камерами.
Компанія експортує свою продукцію до Європи, Африки, Північної Америки, Близького Сходу, країн пострадянського простору, включаючи Росію, Прибалтику, Україну, Білорусь.

Пріоритетна продукція компанії Bassanina - печі. У асортименті є ротаційні і ярусні печі. Компанія Bassanina випускає три серії ротаційних печей: ROLLER, ROTOR і ROTEC.
При цьому в кожній серії є печі під різні розміри дек, проте, найбільш популярними як і раніше залишаються так звані євророзміри 600х800 мм і відповідні ним печі ROLLER 68, ROTOR 68 і ROTEC 68. За типом джерела енергії печі Bassanina можуть бути електричними і газовими, а також вони здатні працювати на різному виді рідкого палива.



Для довідки

Pages: 1 2 3 4

Інші записи

• ТОВ Союз Майстер Профі пропонує (07.02.2009)
  
  
  ... Вдосконалене кріплення дозволяє пекареві відкривати і закривати блок-форму миттєво. Для зменшення витоку тепла пекарна камера обернута алюмінієвою фольгою і термостійким утеплювачем з усіх боків. Стінки печі виконані з неіржавіючої сталі, що робить пекти екологічно чистою і додає їй сучасний дизайн. Пекти може бути використана не тільки на великих підприємствах, але і ...
• Кондитерський ринок України (23.03.2009)
  
  
  ... 1). Тим часом, впродовж останніх 5 років спостерігається тенденція до зниження темпів зростання ринку, що говорить про його наближення до насичення. Так, якщо в 1998 році темп зростання ринку складав 22,6%, то в 2004-му - всього лише 6,1%. Але, як вважають аналітики Агентства промислових новин (АПН), можливості його зростання все ще реальні, в основному за рахунок ...
• Кондитерське устаткування Супутник (10.01.2009)
  
  
  ... Споживана потужність менше 0.8 квт Тени сконструйовані спеціально, під тепловий об'єм духовки що гарантує рівномірний прогрев блок форми і якість ...
• Виробництво борошняних кондитерських виробів (22.01.2009)
  
  
  ... Кафе-кондитерська 50 кг/година . Комплект устаткування: настільні міксери для збивання і перемішування кондитерських мас, спеціальні столи з охолоджуваним об'ємом, кондитерський інвентар і аксесуари. Машина для випічки тарталеток, барная стійка, кава-машина, апарати для гарячого шоколаду, вітрина для викладення кондитерських виробів. Пекарня і кондитерський цех в супермаркеті 1500 кг/смену . Необхідне устаткування: ...
• Виробництво вівсяного печива (17.02.2009)
  ... Час перемішування змішай з вівсяною мукою і водою 15-30 хвилин. Потім вносять решту кількості води, муку пшеничну, соду і іншу сировину, що входить в рецептуру. Заміс тесту триває до отримання однорідної маси в течію на більше 6 хвилин. Загальна кількість води на заміс тесту складає 15-24% до маси муки і ...