Печиво і все про печиво
Posted by on Feb 19, 2009
З розділу: Все про солодощі. Дата публікації: 15.01.2008
Почати сонячний ранок з шматочком печива і гарячого чаю!? Звучить спокусливо, чи не так? Хоча хтось вважатиме за краще мочати печиво в молоко або намазати на нього полуничне вариво. Мабуть, це найпопулярніший продукт серед борошняних кондитерських виробів, а по асортименту може цілком конкурувати з цукерками.
Не дивлячись на величезну різноманітність, існує чітка класифікація, що розділяє печиво на три основні класи.
Три основні класи печива:
- цукрове печиво,
- затяжне печиво,
- здобне печиво.
Технологія виробництва цукрового печива достатньо проста. Спочатку готується і замішується тісто, далі його розкочують і формують. Після цього, відформоване тісто проходить через печі, перетворюючись на хрусткі печенюшки, які охолоджуються і упаковуються в тару.
Відмітимо, що всі етапи виробництва відбуваються на конвейєрі в автоматичному режимі без участі людини, яка всього лише повинна завантажувати сировину і контролювати процес.
Особливість цукрового печива в тому, що в нім великий зміст цукру і жиру. Окрім цього його можна відрізнити на вигляд. Якщо на печиві нанесений який-небудь малюнок або складний рельєфний узор, будьте упевнені - це печиво цукрове, оскільки ніякою інший клас печива не дозволить зробити такого. Тісто затяжного печива дуже еластичне, а здобного - розсипчасте.
Затяжне печиво на відміну від цукрового містить менше цукру і жирів. Тісто, використовуване для виготовлення затяжного печива шарувате, володіє меншою крихкістю і набухає. На нього неможливо нанести складний малюнок. Як правило, таке печиво просто усіюють крапочками, або наносять легкі узори і написи.
Pages: 1 2
Tags: він, вигляд, затяжне печиво, здобне печиво, клас, пісочне печиво, печення, тісто, цукрове печиво, шароване печиво
Продукция
Схожі записи
- Компанія Хвиля (12.01.2009)
... кондитерских виробів. тестораськаточниє машини, глазіровочниє машини,охлаждающие тунелі, печі ротаційні, столи обробні, автомати для тієї, що завертіла цукерок і ін. Багаторічний досвід роботи на ринку харчової промисловості дозволяє нам швидко і якісно комплектувати устаткування під замовлення: -Линию для виробництва цукрового печива; -Линию для виробництва пряників і вівсяного печива; -Линию для виробництва зефіру ... - Як запрацювати на виробництві (27.03.2009)
При організації виробництва печива слід також звернути увагу на його упаковку, враховуючи, що развесноє печиво краще продається в регіонах, а розфасоване - в Москві і Санкт-Петербурзі. Джерело: pekarni.ru - IntelleDrop (23.02.2009)... Відсадження шоколаду плунжерним дозатором на вироби. Виробництво багатошарових виробів. Продуктивність Залежить від: ширина лінії, складності виробів, пропускної спроможності охолоджуючого тунеля. Час виготовлення одного ряду виробів (циклу) - від 1,5 до 4 сек. Вироби ...
- Пряниковий будиночок рецепт з покроковими фотографіями (14.04.2008)... Мед і масло підігріти на слабкому вогні до рідкого стану. 2.Стакан пшеничної муки змішати з імбиром і корицею, всипати в медово-масляну суміш, ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Злегка остудити. 3.Ржаную муку перемішати з пшеничною мукою, що залишилася, і содою. Яєчні жовтки збити. У медову суміш, що ...
- Бубі-юбі Вафлі пряники печиво (16.04.2009)
... Печиво торгової марки «Бубі-юбі» завжди привертала увага різноманітністю асортименту, відповідного вимогливим смакам любителів десерту. Основний асортимент підприємства складається з 75 найменувань, створюючих п'ять основних асортиментних груп: печиво здобне, затяжне, цукрове, глазуроване, а також пряники і крекер. В даний час підприємство приступило до випуску вафель на сучасному устаткуванні ...