Печиво і все про печиво
Posted by on Feb 19, 2009
З розділу: Все про солодощі. Дата публікації: 15.01.2008

Почати сонячний ранок з шматочком печива і гарячого чаю!? Звучить спокусливо, чи не так? Хоча хтось вважатиме за краще мочати печиво в молоко або намазати на нього полуничне вариво. Мабуть, це найпопулярніший продукт серед борошняних кондитерських виробів, а по асортименту може цілком конкурувати з цукерками.
Не дивлячись на величезну різноманітність, існує чітка класифікація, що розділяє печиво на три основні класи.
Три основні класи печива:
- цукрове печиво,
- затяжне печиво,
- здобне печиво.
Технологія виробництва цукрового печива достатньо проста. Спочатку готується і замішується тісто, далі його розкочують і формують. Після цього, відформоване тісто проходить через печі, перетворюючись на хрусткі печенюшки, які охолоджуються і упаковуються в тару.
Відмітимо, що всі етапи виробництва відбуваються на конвейєрі в автоматичному режимі без участі людини, яка всього лише повинна завантажувати сировину і контролювати процес.
Особливість цукрового печива в тому, що в нім великий зміст цукру і жиру. Окрім цього його можна відрізнити на вигляд. Якщо на печиві нанесений який-небудь малюнок або складний рельєфний узор, будьте упевнені - це печиво цукрове, оскільки ніякою інший клас печива не дозволить зробити такого. Тісто затяжного печива дуже еластичне, а здобного - розсипчасте.

Затяжне печиво на відміну від цукрового містить менше цукру і жирів. Тісто, використовуване для виготовлення затяжного печива шарувате, володіє меншою крихкістю і набухає. На нього неможливо нанести складний малюнок. Як правило, таке печиво просто усіюють крапочками, або наносять легкі узори і написи.
Pages: 1 2
Tags: він, вигляд, затяжне печиво, здобне печиво, клас, пісочне печиво, печення, тісто, цукрове печиво, шароване печиво

