Курчата монморанси у вишневому соусі
Posted by on Mar 5, 2008
Для 4 чоловік: 2 курчата але 700 г кожен - 2 чайних ложки соли - 0,5 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю - 100 г вершкового масла - 1 стакан червоного напівсолодкого вина - 2 чайних ложки крохмалю - 1,5 стакана свіжіше або консервованої вишні без кісточок.
Курчат натерти злитиму і перцем. Розтопити 60 г вершкового масла в неглибокій каструлі або жаровні і покласти туди курчат. Поставити каструлю або жаровню в заздалегідь добре нагріту (до 190 °C) духовку на 50 мін або залишити там до тих пір, поки курчата не підрум’яняться і не стануть м’якими.
Часто поливати курчат соком, щоб вони не пригоріли. Готових курчат розрізати навпіл, покласти на блюдо і не давати остигати, поки готується соус.
що Залишився в каструлі або жаровні сок злити в сотейник, додати в нього вино і поставити на слабкий вогонь. Зібрати із стінок каструлі частину соку, що не злилася, покласти в сотейник і розмішати. Крохмаль розвести в 2 ст. ложках води і, розмішуючи, влити в сотейник. Варити до загусання. Покласти в соус вишню, вершкове масло, що залишилося, і варити ще 5 мин.
Курчат полити соусом і подавати з відварним рисом.
Tags: жаровня, каструля, курча, ложка, масло, сік, соус
Птиця і дичина
Схожі записи
- Закуска грецька із зеленого лука (22.02.2008)... , лист лавровий - 1 шт., тімьян або коріандр, сіль, перець чорний горошком. Спосіб приготування Зелений лук миють, нарізують шматочками завдовжки близько 1 см, корінь селери очищають, натирають на крупній терці, додають рослинне масло, сік лимона, сіль і спеції, наливають невелику кількість кип'ятку і гасять 4 хвилини. До столу блюдо подають ...
- Омлет з грибами (29.01.2008)Приготувати яєчну суміш і перед тим, як виливати її на сковороду, змішати з обсмаженими грибами. Далі смажити омлет. Готовий омлет скласти і подавати до столу.
- Курча по-корольовські (08.02.2008)
... Рецепт приготування: Зелений перець нарізують вузькими смужками і гасять у вершковому маслі на слабкому вогні, потім додають нарізані скибочками свіжі гриби, солять і гасять до готовності. Вливають сливки, дають їм небагато покипіти, кладуть нарізану вузькими смужками тушковану курячу грудинку без шкірки і заправляють ... - Пудинг рисовий (13.12.2007)... ложки цукрового піску, ванільний цукор або лимонну цедру. Закрити каструлю кришкою і поставити на водяну лазню. Варити 1,5-2 ч або до тих пір, поки рис не вбере майже все молоко і не прийме консистенцію в'язкої каші. Викласти рис в кільцеву форму, додати лимонний або апельсиновий сік, сливки і дрібно нарізаний цукат. Перемішати і заморозити в ...
- Сніданок для стрункої фігури (14.01.2008)... Люди, що регулярно снідають, рідше страждають ожирінням і менш схильні до дії стресів. Діти і підлітки, привчені вранці снідати, успішніше освоюють шкільну програму: на уроках вони уважніші і швидше виконують завдання. Правильний сніданок повинен дати людині енергію, яка вистачить до обіду. Тому буде вірним рішенням включити в нього продукти, содержащие складні вуглеводи ...
